酶制剂在日粮中使用效果的预测及其意义
冯定远;左建军
【摘 要】饲料酶可能是最复杂的饲料添加剂，一方面表现在使用效果的不确定性，这是由于酶本身是生物活性成分，受到多种因素的影响；另方面是酶的种类很多，作用不同种或不同类底物的酶有好几大类，而作用同一种或同一类底物而来源不同的酶也很多，那么使用饲料酶制剂时，在考虑酶是否有效的同时，有必要考虑酶制剂在日粮中使用效果是否能够预测。从某种角度上讲，酶制剂在日粮中使用效果是可以评估和预测的，这是我们决定使用的前提。尽管实践中很难准确地预测酶制剂的作用，
【期刊名称】《广东饲料》 【年(卷),期】2009(018)002 【总页数】5页(P27-31) 【作 者】冯定远;左建军
【作者单位】华南农业大学动物科学学院,广东,广州,510640;华南农业大学动物科学学院,广东,广州,510640 【正文语种】中 文 【中图分类】农业科学
广东饲料 第 18 卷第 2 期 2009 年 2 月酶制 剂 在 日 粮 中 使用 效果的 预 测 及其意 义冯 定远 ，左 建军（华南农业大学动物科学学院， 广东 广州 510640 ）【中图分类号】 S816.79 [ 文献标识码】 C 【文 章编号】 1005-8613(2009) 02-
0027-05饲料酶可能是最复杂的饲料添加剂 ， 一方面 表现在使用效果的不确定性 ， 这是 由于酶本身是 生物活性成分 ，受到多种 因素的影响 ； 另方面是酶 的种类很多 ， 作用不 同种或不 同类底物的酶有好 几大类 ， 而作用 同一种或同一类底物而来源不 同 的酶也很多 ，那么使用饲料酶制剂时 ， 在考虑酶是 否有效的同时 ， 有必要考虑酶制剂在 日粮 中使用 效果是否能够预测 。 从某种角度上讲 ，酶制剂在 日 粮 中使用效果是可 以评估和预测 的 ， 这是我们决 定使用 的前提。 尽管实践中很难准确地预测酶制 剂 的作用 ， 但是 已经证实一些方法可 以预测酶制 剂特别是非淀粉多糖酶在粘性谷物如黑麦 、 大麦 和小麦中的作用( Choct，2001) 。 酶制剂使用效果的 预测可以是定性的，可以是定量的。 我们在有关加 酶日粮 ENIV系统的建立和应用方面 ， 已经进行了初步的讨论。 预测特定饲料中酶制剂的作用是很 有意义 的 ， 因为饲料酶生产者和使用者能够决定 是否使用酶制剂 ， 同时可 因此来调整 日粮 中酶制 剂的添加量 ，或者在配合 日粮时调整营养标准。 必 须指 出 ， 酶能够发挥作用和酶在应用 中有效果是 两个概念 ， 不完全等 同 ，例如 ，在营养水平很高的 情况下 ， 即使酶发挥了催化作用 ，在动物生产性能 的表现上可能没有什么效果。 1酶制剂在 日粮中使用效果预测的基本条件1.1饲 料原 料或 者 日粮类 型 与 对应 酶制 剂 的 种类酶与底物的专一对应性 ，决定 了酶的有效性 。 反过来 ，如果酶与底物的对应性不强 ，则酶的效果 不 明显 ， 可 以基本定性预测 酶的使用效果 ，例如 ， 在番薯 日粮 中使用含有蛋 白酶和脂肪酶的复合酶 则可以预测酶的添加没有意义 ，等等。 酶制剂的种 类决定 了所提高的有效营养量 ， 根据大量的研究 报道 ，常见植物饲料原料使用的酶制剂一般可 以 [收稿 日期]2009-01-25考虑 ： 玉米型 的酶制剂 由淀粉酶 、 阿拉伯木聚糖酶 、 蛋 白酶和纤维素酶组成的复合酶。 豆粕型的酶制剂以 d 一 半乳糖苷酶为主 ， 同时含有阿拉伯木 聚糖酶及其它酶 的 a- 半乳糖苷酶单酶或 复合 酶。小麦型的酶制剂以阿拉伯木聚糖酶为主 ， 同时 含有纤维素酶及其它酶的阿拉伯木
聚糖酶单酶或 复合酶。 小麦麸和次粉型的酶制剂 以阿拉伯木聚 糖酶和纤维素酶为主 ， 同时含有其它酶的复合酶。 大麦型 的酶制剂以 B- 葡聚糖酶为主 ， 同时含有 阿拉伯木聚糖酶和纤维素酶及其它酶的 B- 葡聚 糖酶单酶或复合酶。 菜籽粕型 的酶制剂以 阿拉伯 木聚糖酶和纤维素酶为主 ， 同时含有其它酶的复 合酶。棉籽粕型的酶制剂以纤维素酶和阿拉伯木 聚糖酶为主 ， 同时含有其它酶的复合酶。 稻谷型的 酶制剂以阿拉伯木聚糖酶和纤维素酶为主 ， 同时 含有其它酶的复合酶。 米糠型的酶制剂以阿拉伯 木聚糖酶和纤维素酶为主 ， 同时含有其它酶的复 合酶。花生粕型的酶制剂 以纤维素酶和阿拉伯木 聚糖酶为主 ， 同时含有其它酶的复合酶。 向 日葵粕 型 的酶制剂 以纤维素酶和 阿拉伯木 聚糖酶为主 ， 同时含有其它酶的复合酶。 另外 ，所有植物饲料原 料同时或单独添加植酸酶都有一定 的改善有效营 养价值的效果 。 对于麦类等粘性谷物和含有 比较 多纤维的杂粕 ，使用组合酶或者组合型复合酶 ，酶 的作用效果将更加确定 ，例如 ，小麦杂粕 日粮专用 组合型复合酶含有哈茨木霉木聚糖酶 、 蓝状菌木 聚糖酶 、纤维杆菌纤维素酶和嗜松青霉纤维素酶。1.2酶制 剂的活性酶制剂的有效活性直接影响到酶水解饲料底 物的效率和程度 ， 如果酶的活性与底物的量对 比 是不够的 ， 即使酶和底物是对应的 ，可能酶发挥作 用也是有限的 ，在应用效果上未能达到显著水平。 这与酶学原理有关 ，一般的饲料酶属于水解酶 ，催 化分解饲料底物。 水解酶包括肽酶 、糖苷酶和酯酶· 27 · 2009年2月华南农业大学动物科学学院， 广东 广州 510640 ）文献标识码】 C文 章编号】 1005-8613(2009) 02-0027-05饲料酶可能是最复杂的饲料添加剂 ， 一方面表现在使用效果的不确定性 ， 这是 由于酶本身是生物活性成分 ，受到多种 因素的影响 ； 另方面是酶的种类很多 ， 作用不 同种或不 同类底物的酶有好几大类 ， 而作用 同一种或同一类底物而来源不 同的酶也很多 ，那么使用饲料酶制剂时 ， 在考虑酶是否有效的同时 ， 有必要考虑酶制剂在 日粮 中使用效果是否能够预测 。 从某种角度上讲 ，酶制剂在 日粮 中使用效果是可 以
酶制剂在日粮中使用效果的预测及其意义
