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第一篇 营养学 章节 第一章 营养学基础 第一节 蛋白质（protein） 营养学的基本概念；蛋白质的功能；氨基酸和必需氨基酸；蛋白质的消化、吸收和代；食物蛋白质营养学评价；蛋白质营养不良及营养状况评价。 讲授容 学时分配 2学时 掌握营养学的基本概念；必需氨基酸，氨基酸模式，限制氨基酸；食物蛋白质的互补作用；食物蛋白质营养学评价。 教学目的 熟悉蛋白质的功能；蛋白质营养不良。 了解蛋白质的消化、吸收和代。 必需氨基酸，氨基酸模式，限制氨基酸；食物蛋白质的互补作用；食物蛋白质营养学评价。 教学重点 教学难点 条件性必需氨基酸；必需氨基酸与非必需氨基酸；氨基酸模式；食物蛋白质营养学评价。 教学方法 多媒体教学，讲授，注重理论联系实践；注重采用启发式教学，充分调动学生的积极性，活跃课堂气氛。 教具准备 多媒体课件 全国规划教材营养与食品卫生学第五版 教学参考资料 中国营养科学百科全书，可佑 总主编 Nutrition Concepts and Controversies, 第八版 . word. …
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教学后记
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教学过程
教师活动 和学生交谈对上次课的理解、掌握情况，对本次课的预习情况，以及学生对教学的建议和意见。 第一篇 营养学 教学容 学生活动 备注 检查听课人数，强调听课纪律，本学科的重要性、发展前景以及在将来工作中的用处。使学生逐渐建：是指食物中可给人体立牢固的专业思想，营养素（nutrient）提供能量、机体构成成分和组织修复以及激发学生学习的积生理调节功能的化学成分。一般认为，人极性。 体所需要的营养素共有五类：蛋白质、脂类、碳水化物、无机盐和维生素。其中蛋提问上次课所讲的白质、脂类、碳水化和物需要量较多，称概念。 为宏量营养素（macronutrients）；无机盐和维生素的需要量相对较少，称为微量提问本次课所要讲营养素（micronutrients）。 述的问题：据你所知，营养素分为几类？ 提问：什么是宏量营养素？什么是微量营养素？ 但在国际上，有人认为，微量营养素不包括矿物质中的常量元素。 无机盐（矿物质）、常量元素、微量元素 课前咨询有关营养学的问题及全介绍几个概念： 国各院校、研究所营养专业人员的营养（nutrition）：是指人体摄取、消化、实力及研究生招吸收和利用食物中营养物质以满足机体收情况。对自己所生理需要的生物学过程。 准备报考的专业征求老师意见。 营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。 问答老师提问。 五类，六类，七类 宏量营养素就是宏量元素（常量元素），微量元素就是微量元素。 无机盐是指除了碳、氢、氧、氮以外，其纠正学生回答错误，它存在于人体的各种元素的总称。无机盐根据其在体含量的多少，分为常量元素和讲解正确概念及介微量元素。常量元素是指在人体的含量较绍目前国际上的新多，一般占人体体重的0.01%以上，且人的观点。 体的需要量较高，一般每日膳食需要量在100mg以上。常见的常量元素有钙、镁、 钾、钠、硫、磷、氯。微量元素是指在人 体的含量较少，一般在人体体重的0.01%以下，而且人体的每日需要量也较少。 三大能量营养素(energy-yielding nutrients)：蛋白质、脂肪和碳水和化物。 . word. …
营养学基础蛋白质教案
