19．（4分）（1）直接被氧化，消耗掉多酚周围的氧气，保护多酚免受氧
气的攻击；（2分）（2）促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应，加快“发色”过程。（2分）
20．（4分）（1）“可能”表不确定性，说明了亚硝酸盐本身并不致癌，
只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。（1分）体现了说明文语言的准确性。（1分）
（2）“败家”运用比喻，（1分）生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧
化，从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。（1分）
21．（3分）举例子，（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用
广、作用大。（2分）
22．（4分）并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，
有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈“剂”色变。（2分）只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。（2分）（如果答成食品添加剂都是有害的，不给分） 四、作文（55分）评分标准 类型 一类 （45-55分） 内容 立意有深度，见解独特 内容充实，选材新颖 感情真挚 内容切题 结构 构思巧妙 结构严谨 条理清晰 语言 语言生动 有文采 用语准确 简洁得体 语言流畅 用语较准确 卷面 卷面整洁 书写工整 二类 （40-44分） 中心明确，内容具体 感情真挚 内容切题 中心基本明确 层次分明 结构完整 卷面整洁 书写规范 三类 （35-39分） 内容比较具体 感情比较真实 不偏题 层次清楚 结构较完整 语言通顺 有个别语病 卷面较整洁 书写较规范 四类 （30-34分） 五类 （29分以下） 中心基本明确 内容不够具体 中心不明确 内容不具体 偏离题意 层次较清楚 结构较完整 条理不清 结构混乱 语言基本通顺 有少量语病 语句不通顺 卷面较凌乱 书写较潦草 卷面杂乱 字迹不清
注：（1）无标题扣2分：
（2）每3个错别字扣1分，重现不计，扣满3分为止： （3）每少50字扣1分。
2012年重庆中考语文试题(含答案)
