校本课程《烹饪》课程纲要
一、开发背景
高新区应站在改革开放的前沿，人们的物质和精神生活水平都较高，因而家长对学校教育的要求较高；学生由于见多识广，因而对学校的课程安排也提出了更高要求。现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务；有些学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与家务。由于没有生活实践与体验，出现诸如煮熟的鸡蛋不知剥皮吃；管麦子叫韭菜；不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。基于这些问题，我校金伟波副校长根据区教育局会议精神，在高伟校长的大力支持下，提出我校要开发校本课程《烹饪》。提出了“四会五能”的培养目标，特别把“会生活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。也正是这个目标，学校为 学生设立了烹饪课作为校本特色课程，以期更全面落实“四会五能”的培养目标。
二、课程目标： 1、知识与技能：
①熟练掌握简单凉菜的做法、吃法。
②学会与他人合作共同完成任务，从而培养学生的合作能力、交往能力、顽强勇敢、坚毅沉着、机智灵活等优秀的意志品质.
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2、过程与方法：
①、创新一些通俗易做、可口的菜的做法，使学生学得容易，记得牢。 ②、为学生创设一些具有趣味性的做菜项目，来进一步激发学生学习烹饪的兴趣。
③、经常组织一些比赛活动，让学生在实践中得到锻炼，不断提高心理承受能力和做菜水平，从中享受到成功的体验。 3、情感态度与价值观：
①、结合当前我国烹饪的发展趋势，进行中国饮食文化教育。 ②、感受我国饮食业的无穷变化，体验学习烹饪的快乐，努力展示自我，从而陶冶学生儒雅、大气、灵气、静心等情操。
③、学生在训练、操作的过程中潜移默化养成自觉遵守的规则，对于学习以及今后的社会生活得以受益。
④、通过训练，帮助学生克服急躁和优柔寡断的不良性情，增强战胜困难的意志、毅力和勇气，培养学生积极进取、争强好胜的拼搏精神。
4、总体学习目标：
1、根据学校“四会五能”的学生培养目标，培养学生会生活、会欣 赏和美化生活的能力；
2、饮食文化、礼仪介绍，美食欣赏和制作；
3、本学期饮食文化欣赏课主要让学生欣赏中国饮食文化，西餐社交礼仪；烹饪操作课主要让学生学做冷拼。
4、每位学员最少在原有的基础上再学会一道菜的做法。
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三、课程内容： 第一单元：走进烹饪世界 认识我国饮食文化。（2课时） 第二单元：安全教育
如何在电磁炉或煤气灶上进行烹饪、安全教育（2课时） 第三单元：简单烹饪的基本方法 1、糖拌西红柿（2课时） 2、糖拌黄瓜（2课时） 3、凉拌黄瓜（2课时） 4、凉拌三丝（1课时） 第四单元：烹饪技术指导 1、学生自己练习（2课时） 2、教师指导（2课时）
3、比一比谁是烹饪小明星（1课时） 四、课程实施：
烹饪教学原则必须教育局和学校课程的开发实施过程中得到充分地贯彻和执行。 1、实践性原则
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1-2年级《烹饪》课程纲要
