专题训练 食品与烃的衍生物
1.下列说法正确的是( C )
A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 B.只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽
C.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可 溶解
D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解
解析:A.花生油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，A错；B.同种类的氨基酸也能形成多肽，B错；C.鸡蛋清是蛋白质，向其溶液中加入Na2SO4发生盐析现象，盐析是可逆的，加水又溶解，C正确；D.淀粉水解后溶液中含有H2SO4，而葡萄糖与Cu(OH)2的反应在碱性环境中才能发生，所以应先中和H2SO4，题中未中和，不会出现红色沉淀，不能证明淀粉是否水解，D错。 2.下列说法正确的是( B )
A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物
B.植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精
C.往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
D.向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解
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解析:A中，油脂不属于高分子化合物；C中，在加入银氨溶液前应中和掉硫酸，以防其破坏银氨溶液；D中，向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可使蛋白质变性，为不可逆的过程。
3.褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
下列说法不正确的是( D )
A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点 B.在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出 C.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应
D.褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性
解析:色氨酸熔点较高的原因是色氨酸分子中—NH2与—COOH 相互作用形成内盐，A正确；调节pH，当色氨酸中两性离子浓度最大时，色氨酸溶解度最小，进而结晶析出，B正确；色氨酸含官能团—NH2和—COOH，可发生缩聚反应生成高分子化合物，C正确；褪黑素分子中不含 —COOH，与色氨酸的结构明显不相似，只显碱性不显酸性，D不正确。
4.下列说法不正确的是( A )
A.油脂在酸性条件下水解可用于制肥皂 B.蔗糖和麦芽糖经水解均可得到葡萄糖
C.酒精、福尔马林等有机物杀菌消毒的原理都是使蛋白质变性 D.淀粉和纤维素化学式均为(C6H10O5)n，但两者并不互为同分异构体 解析:皂化反应是油脂在碱性条件下水解。
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5.某有机物的结构简式如图所示，则此有机物可发生反应的类型有( A )
①取代反应 ②加成反应 ③消去反应 ④酯化反应 ⑤水解反应 ⑥氧化反应 ⑦中和反应 A.①②③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤⑥ C.②③④⑤⑥⑦ D.①②③⑤⑥
解析:该有机物中含有碳碳双键、酯基、醇羟基和羧基等官能团。碳碳双键和苯环都可发生加成反应；酯基可发生水解反应；醇羟基可发生酯化反应(取代反应)、消去反应和氧化反应等；羧基可发生中和 反应。
6.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是( D ) ①NaHCO3 ②(NH4)2CO3 ③NH4Cl ④H2NCH2COOH ⑤CH3COOH
A.①②③ B.①②③④ C.④⑤ D.①②④
解析:①NaHCO3为弱酸的酸式盐；②(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐；④H2NCH2COOH为氨基酸，有两性。这几类物质都可以与强酸和强碱反应。
7.聚维酮碘的水溶液是一种常用的碘伏类缓释消毒剂，聚维酮通过氢键与HI3形成聚维酮碘，其结构表示如下: (图中虚线表示氢键) 下列说法不正确的是( B ) A.聚维酮的单体是
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B.聚维酮分子由(m+n)个单体聚合而成 C.聚维酮碘是一种水溶性物质
D.聚维酮在一定条件下能发生水解反应 解析:由题干信息可知聚维酮化学式为
，其单
体为，A说法正确；聚维酮由(2m+n)个单体聚合而成，B说
法不正确；由题干信息知该物质存在水溶液，故可溶于水，C说法正确；聚维酮中含有肽键(
)，可以发生水解反应，D说法正确。
8.汉黄芩素是传统中草药黄芩的有效成分之一，对肿瘤细胞的杀伤有独特作用。下列有关汉黄芩素的叙述正确的是( B ) A.汉黄芩素的分子式为C16H13O5 B.该物质遇FeCl3溶液显色
C.1 mol该物质与溴水反应，最多消耗1 mol Br2
D.与足量H2发生加成反应后，该分子中官能团的种类减少1种 解析:根据有机物中碳的价键总数为4，可得出汉黄芩素分子中的氢原子数，可知其分子式为C16H12O5，A项错误；该物质中含有酚羟基，遇FeCl3溶液显色，B项正确；该物质中含有酚羟基，可与浓溴水发生取代反应，含有碳碳双键，可与Br2发生加成反应，故1 mol该物质与溴水反应时，最多消耗 2 mol Br2，C项错误；该物质中的碳碳双键、羰基均能与H2发生加成反应，反应后该分子中官能团的种类减
少
2
种
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，D项
错误。
9.α、β、γ和δ四种生育三烯酚是构成维生素E的主要物质，下列叙述中不正确的是( C ) R1 R2 α CH3 CH3 β CH3 H γ H CH3 δ H H A.α和δ两种生育三烯酚互为同系物，β和γ两种生育三烯酚互为同分异构体
B.四种生育三烯酚均可使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.四种生育三烯酚的结构中均不存在手性碳原子
D.1 mol α生育三烯酚与溴的四氯化碳溶液发生反应，理论上最多可消耗3 mol Br2
解析:手性碳原子是指某碳原子所连的四个原子或原子团均不相同，该有机物中有一个手性碳原子，即与O相连形成醚键的碳原子。 10.烃A是一种重要的化工原料。已知A在标准状况下的密度为1.25 g·L-1，B可发生银镜反应。它们之间的转化关系如图: 请回答:
(1)有机物B中含有的官能团名称是 。
(2)第⑤步发生加成反应，该反应的化学方程式是 (3)将金属钠与有机物D反应所得的少量产物溶于水，滴加2滴酚酞试液，水溶液显红色，其原因是 (用化学方程式表示)。
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苏教版高三一轮复习 食品与烃的衍生物专题训练(解析版)
