（二）本专业建设的关键问题 1. 使酒店管理专业校企双主体育人的人才培养模式在同类院校中具有推广性 本专业采用的“0.5+1+1+0.5”四段式工学结合人才培养模式目前在全国各类高职院校中属于比较新颖的，据调查了解，目前大多数院校采用的是“2+1”、“1.5+1.5”、“1+0.5+1+0.5”等工学交替的培养模式。 2. 培养实用型的酒店管理专业人才，满足地方经济发展和就业市场的需要 在专业建设中充分考虑到学院、酒店、学生三方受益的“共赢”，使培养的学生在就业市场上提升核心竞争力，满足昆山、苏州及上海、浙江等地的地方经济发展需要。 3. 为登云学院打造品牌、具有优良的社会效应与经济效益 在办学稳步发展的同时通过品牌专业建设要将该专业做精、做强，不仅要把学生招进来，更要培养好、就业面广深受用人单位欢迎，打出登云学院酒店管理专业的品牌，形成优良的口碑和社会效应。 4. 进一步加强师资队伍建设，重点引进有企业工作经历和海外留学经历的教师 师资队伍是专业发展和教学的有力保障，注重师资队伍的梯队建设、骨干教师的培养、业务技能的提升、行业经验的积累，使我院酒店管理专业能引领行业的快速发展。学院鼓励专业教师一专多能，允许教师在企业担任一定的职务，每年有一定的下企业工作任务及要求，以不断丰富自己的实战经验，调研国际化酒店经营管理中出现的新问题，从而不断更新教学内容，提高教学质量。 5. 改善现有校内实训条件建设方面的不足，为学生创造更好的实践教学设施 本专业现有可开展实践教学的校内实训室有：中餐服务实训室、西餐服务实训室（兼调酒、茶艺实训室）、客房服务实训室，但实训条件远远不能满足该专业发展的需要。通过品牌专业建设的申报，争取改善现有校内实训条件方面的不足。 （三）本专业的建设目标及具体举措（未来4年） 总体目标：本专业建设以培养具有创新精神和实践能力的高素质人才为宗旨、以切实提高教育教学改革质量为中心，把改革人才培养模式、教学内容、课程体系、教学方法和手段、实训条件作为建设工作重点，不断强化品牌意识和创新意识，从而使酒店管理专业形成优势和特色，达到以品牌专业建设推动各项教学基本建设，促进校企双主体育人的工学结合教学改革的不断深化，发挥品牌专业的龙头作用与示范效应，能对全院各专业在人才培养、教学. . .
改革与建设、技能竞赛等方面起到示范带动作用，最终形成我院依托现代服务业以酒店管理专业为代表、特色鲜明、优势集中、具备高素质人才培养能力、在同类专业里有核心竞争力的旅游专业群，为培养适应现代酒店业发展的中高级技能人才和管理人才提供坚实的专业保障，建设成省内同类院校同专业中一流的酒店管理专业。 1. 培养模式 建设目标：继续深化我院酒店管理专业工学结合人才培养模式改革，不断根据酒店企业对人才的实际需求、遵循人才培养规律，优化现行人才培养模式及调整相应课程，力争做到“一个工学结合专班、一套人才培养方案”，在此基础上，不断提升对酒店管理专业实验班教学的探索，做到因材施教，“打造登云品牌、彰显专业特色、展示学生风采。” 具体措施：在2014级酒店管理专业工学结合人才培养方案的基础上，进一步完善调整并深入各合作酒店调研后制定近4年的酒店管理专业工学结合人才培养方案。 2. 实习实训基地与校企合作 （1）校内实训基地 建设目标：根据项目课程实训要求及专业建设需要，本专业的校内实训基地规划如下： 酒店管理专业拟规划建设（改建）实训室一览表 序号 1 实训室名称 中餐实训室 主要实训项目 中餐宴会摆台、中餐服务、中餐宴席设计、餐厅插花等 2 西餐实训室 西餐宴会摆台、西餐服务、西餐宴席设计、餐厅插花等 3 客房实训室 中式铺床、西式铺床、客房清扫、开夜床等 4 调酒实训室 鸡尾酒调制、咖啡及饮品制作等 5 茶艺实训室 茶样识别、各类茶叶冲泡技法训练、茶艺表演等 6 形体礼仪实形体动作训练、化妆技巧100M 2面积 50M 240M 245M 225M 2100M 2. . .
训室 7 训练、礼仪队训练等 50 M 2前厅实训室 前厅接待、退房及系统培训 具体措施：（1）向学院提交改建中餐实训室报告； （2）对现有实训室进行合理利用及布局； （3）进一步完善并规范各实训室的规章制度； （4）聘用专职实训指导教师或兼职实训室管理员； （5）茶艺、形体、前厅实训室在学院新规划建设实训场地时建议增设。 （2）校外实习实训基地 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 实训基地名称 昆山裕元花园酒店 昆山托尼洛兰博基尼酒店 昆山隆祺建国饭店 昆山皇冠国际会展酒店 昆山宾馆 昆山金陵大饭店 苏州香山国际大酒店 苏州金龙大酒店 昆山嘉顿国际大酒店 合作性质 实习基地 实习基地 实习基地 实习基地 实习基地 实习基地 就业基地 就业基地 就业基地 建设目标：根据现有实习基地及就业基地情况，在未来的规划中新开拓3-5家国际品牌酒店，以保证校企双主体培育人才的质量及实验班对人才培养的需求。 具体措施： （1）争取吸引更多的国际高端品牌酒店与我院合作，成为就业基地输送优秀毕业人才； （2）建立优质的校企合作关系，定期互动联谊举办一些活动，选派师资下企业挂职锻炼。 （3）进一步发挥专业教学指导委员会的作用，计划每年召开一次年会或交流活动，总结经验以提高人才培养质量。 3. 师资队伍 建设目标：4年内构建一支职称结构合理、双师素质达标、专兼职比例合理的师资队伍。 职称结构 “双师”素质 . . .
企业兼职教师 具有企业背景教师 目标 规划专职专业教师数量达到10人以上， 副教授3人左右，讲师3人，助教若干 100% 10人以上 80%以上 具体措施： （1）带动青年教师提升业务技能，鼓励考取各类专业相关的职业技能证书； （2）鼓励专业教师多参加国培、省培、行业组织的职业培训等； （3）多参加各种学术交流活动或研讨会，学习各类示范院校的成果； （4）进一步加强师资团队建设及骨干教师提拔。 4. 职业资格培训与考证 建设目标：鉴于近年来国家及地方政策鼓励培养高技能人才，建议在加强实训条件的基础上提高国家职业技能鉴定考工及相关证书报考等级，也可进一步开展社会技术支持服务，提高社会服务意识，提升学院知名度满足企事业单位的培训需求。 酒店管理专业职业资格证书一览表 序号 1 2 3 4 5 酒店管理专业可开展职业工种培训一览表 序号 1 2 3 4 5 具体措施： 可开展培训工种名称 餐厅服务员 客房服务员 茶艺师 调酒师 饭店职业英语 等级 初级、中级、高级 初级、中级 初级、中级 初级、中级 初级、中级 是否具备考评员 是 否 是 否 是 职业资格证书名称 餐厅服务员 客房服务员 茶艺师 调酒师 饭店职业英语 现报考等级 中级 中级 --- --- 初级、中级 拟达到等级 高级 高级 中级 中级 初级、中级、高级 . . .
（1）提升技能考核等级，争取在实训条件改善的前提下，提高技能考工的等级； （2）面向社会开展高技能人才职业资格培训； （3）为酒店企业提供技术指导与服务，组织开展横向课题。 5. 技能大赛 建设目标：国家级、省级、市级职业技能大赛是检验本专业教学成果的途径，在2013年第五届全国旅游院校饭店服务技能大赛取得的较好成绩的基础上，不断总结经验教训，进一步加强技能教学与选拔环节，力争在近四年内多参加各级各类技能竞赛，为学院获得更多的荣誉和办学成果，提升学院在全国的知名度与影响力。 具体措施：（1）组队参加全国旅游院校饭店服务技能大赛； （2）组队参加昆山市饭店服务技能大赛； （3）组织本院酒店服务技能大赛。 （四）4年的专业建设预期标志性成果 酒店管理品牌专业建设预期标志性成果 序号 1 2 成果类型 校本教材 校本教材 项目教材 3 校本教材 项目教材 4 校本教材 项目教材 5 课题 高职院校酒店管理专业实践课程跟踪管理与评价机制研究 6 论文 基于企业参与育人视角的高职院校工学结合教学模式研究——以酒店管理专业为例 7 8 名称 酒店业概况 餐饮服务与管理 计划完成时间 2015年底 2016年底 客房服务与管理 2017年底 前厅服务与管理 2018年底 2016年底 2015年底 技能竞赛 技能竞赛 全国旅游院校饭店服务技能大赛 昆山市饭店服务技能大赛 2015年、2017年 2015年、2017年 . . .
高校品牌专业建设申报书(酒店管理)(1)
